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本年1月6日，“2025黑珍珠餐厅指南”在南昌发布榜单，全球共有34个城市的370家餐厅上榜，隐蔽了57种菜系。

每年的榜单都会有一些变化，新上榜的餐厅尤其受东谈主关注。比如2025新科一钻的两家苏州餐厅就引起了业表里多量东谈主的审视，它们是苏州洲际货仓的里瓦地中海扒房和苏州金普顿竹辉货仓的竹趣轩。

巧的是，这两家货仓都附庸于洲际货仓集团的奢华宏构品牌：洲际货仓及度假村是集团的旗舰奢华品牌；金普顿货仓及餐厅则所以个性化工作、潮趣贪图格调以及风俗餐饮体验著称的宏构品牌。

那么，这两家餐厅同期荣获2025黑珍珠一钻，仅仅适值么？

让咱们回到1月6日的南昌前湖迎宾馆，回到发布会现场，来听听“黑珍珠餐厅指南”精采东谈主唐燕女士来解读评比模范和经由。

评审经由分5步：

1/评审委员会提名

2/餐厅天赋审核

3/评审匿名拜谒及打分

4/多渠谈数据交叉生成榜单

5/国度巨擘公证机构执行公证

若是你是第一次斗殴这个经由，细目会有很多问题，比如：评审委员会由哪些东谈主构成？谁来审核天赋？匿名评审都有谁，他们怎样打分？多渠谈的数据都有什么？

在黑珍珠官方文献中，有不少详备的解答，环球不错去官网找找。黑珍珠举办的论坛和仪式上每次都会进行详备解答，餐饮同业不错积极报名参与，去听听正版的说法，而不是系风捕景。

参考这些模范，再麇集我的探听以及多方面得到的反应，咱们来分析分析，为什么苏州洲际货仓的里瓦地中海扒房和苏州金普顿竹辉货仓的竹趣轩能新上榜。

苏州洲际货仓·里瓦地中海扒房

苏州洲际货仓是金鸡湖畔的地标树立，扒房十几年前就已领苏州西餐俗例之先。这些年苏州多家奢牌货仓都曾开过扒房，但其后大多不廓清之，因为苏州商场对高端牛排餐厅的需求相称小，除了几个节日，腹地客少许会去货仓吃牛排。我住在老城区的一又友说，我真要吃牛排就去上海了。‍‍‍‍‍‍

即是在这样的糊口环境中，里瓦地中海扒房也曾开了十几年。这份坚抓，这份褂讪，是不是值得一个高分？‍‍‍‍‍

多年前我来吃过，是金鸡湖涉外商务的首选西餐厅，此次再来，餐厅全都是个新面貌，进门右手边是干式熟成的牛肉醒房。苏州这些年作念干式熟成牛排的餐厅我都去过，这是最大的一家，何况摆设相称整皆、有声势。‍‍‍‍‍‍

左手边有一个大型酒窖，这是每个侍酒师的假想形势，亦然每个货仓餐饮总监都想领有的。从当晚我的餐配酒来看，这个酒窖的储备豪阔，何况对我方菜单的搭配也曾颇有心得。‍‍‍‍

既然餐厅叫“地中海扒房”，那么就要和好意思式扒房有差别，比如煎带子和马赛鱼汤。食材崭新，烹调精真金不怕火，是动手自信的厨房作品。

西餐厅和高端餐厅的食材原土化，是这些年的一个热点话题。比如这谈马赛鱼汤里，加入了笋壳鱼和腹地银鱼，这既不影响这谈菜的正统风仪，还增多了与苏州的连气儿，是个好编削。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

炭烤澳洲纯血和牛mayura的肉眼+菲力，两个东谈主共享，多尝了一个部位，不浪费。肉的品性和烹调全都没问题，即是好牛排的滋味。‍‍‍‍

搭配烤芦笋是惯例操作，但搭配清炒豆苗的牛排我如故第一次见，亦然为了配合当地门客的口味。

除了五款盐和黑胡椒，还特备了一款腹地化的酱汁，我尝了尝，滋味浓郁，还带一丝甜。是之前餐厅有一位番邦主厨相称可爱亚洲调料，就加工好处了腹地特质的牛排酱汁。‍‍‍‍‍

采购进口牛排是相比容易的，作念个醒房亦然相比容易的，但能为腹地门客提供更友好的配菜和酱汁，这就窒碍易了。我坚信这些都值得一个高分。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

苏州洲际货仓的总司理David是一位在苏州职责了20 年的上海东谈主，最近15年都是在金鸡湖畔的苏州洲际货仓职责。副总司理Alan是北京东谈主，十多年前来到苏州洲际货仓就没再离开。我第一次听到的时期是颤抖的，一是朔方东谈主每每不可习惯江南的好意思瞻念和饮食，二是货仓这些年景了流动性极强的行业，他确实能在苏州扎根这样多年，几乎是行业遗址。

看货仓总司理和副总司理从开业于今的恒久性褂讪性，是不是也就清楚了“苏州洲际货仓·里瓦地中海扒房”能恒久坚抓品性。

“黑珍珠指南”对餐厅的考语是：

苏州了得的地中海风仪扒房‍‍‍

扒房旁是金鸡湖畔少许见的威士忌吧和雪茄吧，这样的成就颇具心想，给来宾制造一站式奢靡场景：吃完牛排喝一杯、呼一根。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

苏州金普顿竹辉货仓·竹趣轩

“金普顿”是个新品牌，但“竹辉饭馆”是个老牌子，苏州东谈主都知谈。当年它代表着国营老字号、老城区中枢性段、花圃式货仓，以及相称传统的餐饮。‍‍‍

货仓开业时，环球都祥和中餐厅“竹趣轩”到底会作念什么菜，是在各层次都俱全的苏州菜里分一杯羹、如故作念高档货仓的粤菜，粗略商场新贵的台州菜闽南菜？我第一次去是昨年的蟹宴，正如餐厅宣传的，这是淮扬菜麇集苏州风仪。而这一次的春季菜，让我更廓清地感受到这一丝。‍‍‍‍‍

在南京和淮扬菜系中，春天有吃“七头一脑”的说法，所谓“七头”，即是春天生发的各式嫩芽，比如香椿头枸杞头。而这谈碧螺春烟熏鳜鱼，不光收受了苏州特产的碧螺春来烟熏腹地鳜鱼，还收受了时令的荠菜增色提香，可见主厨施师父相称明确地在贯彻“淮扬麇集苏式”的出品理念。

苏州最金贵的莫过于塘鳢鱼了，各家有各家的作念法，此次施厨是起片后在桌边堂灼，在鱼汤中快速汆烫而熟，保抓鲜活度。点睛一笔是加入了“七头一脑”中的菊花脑，这是南京一带的野菜，昔时在苏州不常见。原土高端食材和外来食材的一次季节碰撞，教育了这谈2025的新春新菜。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

昂刺鱼也有多种作念法，用新会陈皮加甪直酱菜来蒸，是继续在贯彻苏州原土食材的新抒发。大部分东谈主知谈周庄，而未必了解甪直也附庸于苏州。甪直酱菜的愚弄，是展示给门客看得到、吃得着的好意思食舆图。‍‍‍‍

苏州东谈主爱吃淡水鱼虾，较少吃海鲜，施厨把东海带鱼去骨剔刺，切小块炸透炸酥，作念成糖醋口感和蚕豆瓣炒，红绿相间、进口香甜，全都无须惦记鱼刺，老东谈主小孩都能吃，亦然下酒好小菜。这样充分展现食材上风的菜，看似家常，其实费技巧挂念想，岂肯不得高分？‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

马兰头是苏州常见的春季绿色菜，作念凉菜粗略热炝拌也曾不罕见了，作念成冰淇淋是不是有点新意？‍‍‍‍

苏州货仓的早餐，最大的压力是一碗面，作念好了才气留下来宾。竹趣轩的这碗焖肉面越来越到位了，最初是滚热：不光是汤要烫，面和碗也都要烫；焖肉相当好，入味，酥烂；面亦然苏式面的细、紧、滑。

大寒天的不外出就能吃到一碗优秀的焖肉面，这即是一家苏州货仓早餐的到手。算作本年新晋的黑珍珠餐厅，竹趣轩同期也供应货仓的早餐。我没作念过统计，黑珍珠餐厅供应早餐，是不是很稀有？

“黑珍珠指南”对餐厅的的考语是：

匠心呈现蜕变苏州、淮扬厚味‍

洲际货仓集团旗下本年共有7家餐厅荣登黑珍珠榜单，其中3家餐厅是初次入选获黑珍珠1钻盛誉，它们是：苏州金普顿竹辉货仓竹趣轩、苏州洲际货仓里瓦地中海扒房和无锡君来洲际货仓吴粤一号中餐厅。另外4家餐厅都是连气儿蝉联，殊为不易，一丝也不比新入选狂放：西安唐华华邑货仓彩丰楼第四年、重庆丽晶货仓罗宾斯牛排馆连气儿五年赢得黑珍珠1钻，昆明洲际货仓香稻轩中餐厅连气儿七年荣获1钻，香港丽晶货仓丽晶轩第八年赢得2钻盛誉。

通达“黑珍珠餐厅指南”的舆图，你会发现，离开北京沿路向西，一千多公里后才出现的第一家黑珍珠餐厅，即是西安唐华华邑货仓的彩丰楼。这稀罕进度，确乎相称黑珍珠。‍‍

在社会餐饮竞争惨烈、当地门客口味偏重的山城，重庆丽晶货仓的罗宾斯牛排馆紧紧占据嘉陵江畔第一牛排馆的江湖地位，也讲授了重庆的船埠之大，如故能容下一家优秀牛排馆的。

昆明洲际货仓的香稻轩中餐厅守正出新，把云南优质食材和地点特质烹调完好麇集，是新派滇菜的典范；而香港丽晶货仓丽晶轩更是老牌的粤菜名店，多年来保抓行业标杆。‍‍‍‍‍‍‍

这些年洲际货仓集团在餐饮鸿沟的大踏步前进有目共睹，也曾沉稳了在行业内的领军地位。靠的不是一旦一夕的敲锣打饱读，也不是一城一店的偶而爆发，而是这个举座在聚能、在精进。餐饮商场上常见各式联手晚宴，各路名厨共同切磋，而洲际货仓集团里面的引诱何止是联手，我方东谈主都心连着心，作念出来的成果，那细目是不同样的。这即是集团上风，何况在里面的相互学习、交流交流、携手模仿后，这种上风会越来越弘大。

跟着餐饮在巨匠奢靡中饰演越来越进攻的变装，货仓集团旗下的餐饮业务正加快品牌化，成为钞票运营的进攻增长引擎。关于业主而言，餐饮不仅是客房收入以外的进攻补充，更是栽培货仓区域影响力、增强投资答谢的核神思谋。优质的餐饮品牌不仅能招引腹地奢靡客群，提高物业坪效，还能栽培货仓品牌溢价，酿成恒久价值积聚。

洲际货仓集团早在多年前便前瞻性布局，延迟餐厅品牌化计谋，以更高效的生意形态赋能货仓运营，拓展多元化增长点，同期进一步强化品牌竞争力。依托集团弘大的运营限制、商场瞻念察及品牌影响力，洲际货仓集团加快拓展餐饮疆城，打造更具竞争力的产物矩阵，已毕从游客到腹地商场的双重隐蔽。其餐厅不仅提供互异化的办法地餐饮体验，兴盛高端旅行者需求，也成为腹地酬酢和失业奢靡的守望形势，从而借助腹地商场的褂讪消发愤，鼓舞品牌恒久可抓续增长。